先月、仕込んだ魚醤(ぎょしょう）。明日で1ケ月！

ということで、様子を見てみました。

館山炙り海鮮丼の専用タレに使う、醤油になりますよ～☆

わかりづらいですが、色が濃くなってきました。

醤油らしくなってきたかな～

香りも、味噌のような、醤油のような、香りがします。

味は、まだ醤油の味はしないで、しょっぱいだけです。

熟成してくると、今浮いている「鯖（さば）」が沈んでくるそうです。