コンセプト
房総半島の最南端･千葉県館山市は、一年を通して豊富な魚介類が水揚げされる「水産のまち」であると同時に「花のまち」でもあります。
このことを「食」で訴求しようと開発されたのが、 地場産食材に徹底的にこだわった新しい ＜OMOTENASHIプレミアムご当地グルメ＞の『館山炙り海鮮丼』です。このどんぶりは、特製の三段どんぶりを使用し、上から順番に、「炙り海鮮」「刺身＆カルパッチョサラダ」「海鮮押し寿司＆野菜巻き寿司」が盛りつけされた、これまで見たことも食べたこともない「まったく新しい海鮮丼」です。
「館山炙り海鮮丼」のルール
| 【1】 | 正式名称は「館山炙り海鮮丼」とする |
|---|---|
| 【2】 | 協議会指定の「特製三段どんぶり」と「サザエ用五徳」を使用する（サザエ以外の炙り用五徳は各店自由） |
| 【3】 | 旬の地場産魚介類を８種類使用する（『南総里見八犬伝』にちなみました） 炙り用は５種類（１種類はサザエを使用）、刺身用は４種類とする（炙り用の“さんが焼き”と刺身用の“なめろう”が同じ魚種のため、８種類となる） |
| 【4】 | 一の膳には、炙り用の魚介類を５種類（日替わりの魚介類３種類、サザエ※６～７月は除く、さんが焼き）、野菜、協議会指定の特製炙りダレ＆塩、サザエ用の五徳を配置する。トングを使って炙ってもらう。 |
| 【5】 | 二の膳には、刺身用の魚介類を３種類（いずれも２切れ以上）使用し、お造りとして提供する。また、“さんが焼き”で使用した魚種で作った“なめろう”もつける。協議会指定の特製刺身ダレを盛りつける。 館山市は野菜王国でもあるので、旬の地場産野菜×魚介類を組み合わせて、カルパッチョサラダとして味わっていただく（各店、創意工夫したオリジナルドレッシングを添える） |
| 【6】 | お客様には、まず刺身を召し上がっていただき、５分後（目安）に着火する |
| 【7】 | 三の膳は、地場産食材にこだわった各店オリジナルの「海鮮押し寿司３カン＆野菜巻き寿司２カン」とする |
| 【8】 | お米は館山産とする |
| 【9】 | 季節の汁ものとして海鮮汁（地場産魚介類使用）をつける（料理内容は、季節等に応じて、自由に変えても良い） |
| 【10】 | 食後に地場産天草を使用したデザートを提供する（寒天やところてん等） |
| 【11】 | 器や盛りつけ、レイアウトにも気を配り、お膳スタイルで提供する |
| 【12】 | 箸置きをつける |
| 【13】 | 料金は3,000円（税込）以下とする |
●食べ方七か条
 |
丼（どんぶり）は三段になっています。まずは、一番上の器と二番目の器を取ってテーブルの上に置いてください。 |
|---|---|
 |
三つの器には、それぞれ「炙り海鮮」「刺身＆カルパッチョサラダ」「海鮮押し寿司＆野菜巻き寿司」が盛られています。魚介類は、「南総里見八犬伝」にちなんで８種類としました。 |
 |
お膳提供後、火は５分後（目安）につけます。まずは刺身をお召し上がりください（もちろん食べる順番は自由です）。 |
 |
「炙り海鮮」の魚介類は、ご自分で炙って食べていただきますが、火傷と焼き過ぎにご注意ください。 |
 |
「刺身」用のタレは一種類です。特製の醤油をつけてお召し上がりください。 |
 |
「炙り海鮮」には、特製ダレと塩をご用意しました。お好みでお召し上がりください。 |
 |
地場産食材にこだわった季節の副菜、香のもの、汁ものもお楽しみください。 |
